覚えておくと役立つ野菜や果物などの豆知識をご紹介します。
《ニラは冷凍するといいことが。がん予防成分が増える》
ニラは冷たいところが好きで、冷凍するとメチインやアリインが活性します。
アリインが抗がん物質に変わり、最大9.6倍にアップします。
《バナナは過熱することで抗酸化効果が3倍になる》
過熱することでバナナに含まれる糖分が増え、腸内環境を整えるオリゴ糖も
増えます。
皮つきで加熱すると、なお良いです。オリゴ糖が最大3倍にも増えるため、
腸内環境が整うことで肥満やアレルギー対策にもなります。
《桃の皮は捨てちゃいけない》
皮は実より2倍のポリフェノールがあります。
動脈硬化や生活習慣病を予防するカテキンがたくさん含まれている桃。
桃の栄養を余さず摂るなら、皮ごと食べるのがおすすめです。
《エビの殻は牛乳よりカルシウムがある》
エビの殻は牛乳の6倍のカルシウムがあるので、捨ててしまうと大損。
焼いてそのまま食べたり、出汁として使ってもいいことばかりです。
エビの色素であるアスタキサンチンには、サプリメントとして使われるほど
高い抗酸化作用があります。
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