ナスニン

「ナスニン」は、ナスの皮に含まれているポリフェノールでアントシアニンの一種です。 

抗酸化作用があり紫色の色素成分にもなっています。 

「ナスニン」は細胞やDNAを破壊するとされているフリーラジカルから守ってくれる働きがあり、

とても強力な抗酸化作用があるとされています。 

その為、免疫力の低下・老化・肌のしみやシワなどの進行を抑制したり

ガン予防にも期待ができます。 

その他にも「ナスニン」のアントシアニンには、

疲れ目や視力回復などの目の機能改善にも期待されています。 

また、「ナスニン」にはコレステロール値を下げる働きが分かってきているので、 

高血圧・動脈硬化・高脂血症などの生活習慣病予防、

悪玉コレステロールの酸化防止にも良いとされています。 

「ナスニン」にはキレート作用という、体から金属や毒素を排出する作用があります。 

このキレート作用はナスニンが特定の鉄の合成物とくっつき、

フリーラジカルが作られるのを防ぐ抗酸化作用の結果の働きです。 

しかし、鉄の吸収を妨げるという側面もある為、

貧血の方や月経中・妊娠中の女性は「ナスニン」に注意が必要です。 

「ナスニン」は、ナスの皮に含まれている成分ですので、皮ごと食べるようにしましょう。 

ナスを調理する時の注意点として、

ナスニンは水溶性なのでアク抜きの為に水につけてしまうと、

水にナスニンが溶け出してしまいます。 

反対に熱に強く油との相性がとてもいいので、

炒め物や揚げ物、または煮物や焼き物などの調理方法がオススメです。 

とても強力な抗酸化作用があるとされている「ナスニン」。 

ぜひ皮はむかずに食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。